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恪守工匠精神和创新思路 两岸咖啡打造中国“西餐专家”品牌

发布时间:2017-07-27


2017年5月初,由中国烹饪协会举办的有着“餐饮界奥斯卡”之称的“2016年度中国餐饮业十大品牌评选”暨十大国际美食品牌揭晓,两岸咖啡荣耀上榜。经过近十年的发展,两岸咖啡始终坚持以创新思路和工匠精神打造中国的“西餐专家”,遍布全国近800两岸咖啡经典产品台塑牛小排和牙买加咖啡,其背后的故事却鲜为人知。
创新首推台塑牛小排    10年销售100万份
    “之前中国人对于牛排的消费习惯,不喜欢带血水的牛排。创立两岸咖啡品牌时,我们就考虑到这一点,准备推出一款全熟的台塑牛排。”浙江两岸食品连锁有限公司董事长金梅央介绍,近年随着内地西餐市场繁荣发展后,不少西餐店都推出了台塑牛排,而在2006年左右台塑牛排在台湾并不盛行。两岸咖啡为了打造高品质的台塑牛排产品,特地从台湾五星级酒店高薪聘请李万福大厨。
    据了解,一份好的台塑牛排产品,对于原料的要求是非常高。每头牛只有最肥美的肋骨才能做台塑,符合两岸咖啡台塑牛小排的肋骨厚度需要达到严格的标准,每头牛仅能做6份台塑牛排。由于牛肉自然生长,选定部位的牛肋骨原料,还要进行人工切割修剪。两岸咖啡推出的台塑牛小排,由于是全熟牛排,必须用台湾米酒,以及各种香辛料进行12个小时腌制,腌制完后再进行包装处理。
    “我们台塑牛小排的研发,经历了整整90天。由于牛排是按批次腌制,如果达不到标准,所有门店就坚决不能用。研发期间,耗费牛肉接近一吨。”金梅央称,为了保证全国各地数百家门店台塑牛小排产品的标准化,2012年两岸咖啡投资5000万元,打造了两岸咖啡的全国中央工厂。
    据两岸咖啡提供的不完全统计数据显示,台塑牛小排推出近十年,两岸咖啡高峰时全国门店数量达到了800家,仅台塑牛小排这一款经典产品销售已过百万份。
首家代理牙买加咖啡生豆    引导单品咖啡消费热
    两岸咖啡坚持中国“西餐专家”品牌定位的初心不改,在成功运营台塑牛小排的同时,两岸咖啡将目光锁定了牙买加蓝山咖啡。2010年底,两岸咖啡正式拿下了牙买加蓝山咖啡的深度首家总代理。

    “当时牙买加蓝山咖啡一直想进入中国市场,牙买加咖啡局从北广深沪开始,考察了全国市场,最后终于将总代理给了我们两岸咖啡。”回顾牵手牙买加蓝山咖啡,金梅央称,之所以能达成合作共识,除了江浙市场的消费氛围优势之外,同时离不开两岸咖啡的自身品牌实力,以及对于牙买加蓝山咖啡产品以及对牙买加文化的高度认可度。
    据悉,牙买加蓝山咖啡由于产量原因,配额是有限的。通过两岸咖啡进入中国市场的牙买加蓝山咖啡,由于个性化突出,越来越迎合消费者喜好。作为单品咖啡来讲,牙买加蓝山咖啡在中国已经被更多人知晓,吸引了越来越多的消费者追捧。
    金梅央介绍,两岸咖啡门店遍布全国多个省市,目前包括西藏、甘肃、新疆等地均有了两岸咖啡的加盟店。随着国家“一带一路”政策的出台实施,两岸咖啡未来将大规模布点全国市场,让更多的消费者品尝到两岸咖啡的台塑牛小排和牙买加蓝山咖啡,同时让两岸咖啡的“西餐专家”品牌之路走的更稳健。
    2016年两岸咖啡获中国烹饪协会,十大国际美食品牌,中国人自己的西餐咖啡品牌之路。